La hamburguesa inició siendo una receta económica, creada con los restos de otros cortes de carne, la cual, incluso, ayudó a saciar las necesidades alimentarias durante la Gran Depresión. Hoy en día, dicha invención se conmemora cada 28 de mayo y es una preparación bastante popular, provocando que algunas personas estén interesadas en probar diferentes lugares para encontrar la mejor, pues sus sabores característicos la hacen un platillo apetecido y evitado, cuando se desea mantener la dieta balanceada; sin embargo, en La Revista Enfoque te mostramos 5 maneras saludables y deliciosas de elaborarlas.
HAMBURGUESA SLOPPY JOES
INGREDIENTES
2 zanahorias ralladas
1 berenjena rallada
½ calabacín rallado
½ pimentón rojo rallado
10 tomates cherry, sin semillas y picados
½ cebolla morada, finamente picada
¼ de taza de pasta de tomate
1 ½ cucharadita de tomillo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 diente de ajo picado
1 ½ cucharada de melaza
¼ de cucharadita de sal rosada
¼ de cucharadita de pimienta
1 libra de carne molida magra
½ taza de queso feta en trozos
6 panes de hamburguesa de chía con avena
PREPARACIÓN. En una olla agrega 2 zanahorias, 1 berenjena, ½ calabacín, ½ pimentón rojo rallados; 10 tomates cherry sin semillas y ½ cebolla morada picados; seguidamente, incorpora ¼ de taza de pasta de tomate, 1 ½ cucharadita de tomillo, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 diente de ajo picado, 1 ½ cucharada de melaza, ¼ de cucharadita de sal rosada y de pimienta; deja cocer a fuego lento. Entre tanto, en una sartén dora la libra de carne molida magra a nivel medio, aproximadamente de 8 a 10 minutos; posteriormente, vierte la proteína en la cacerola con los demás ingredientes y cocina alrededor de 5 horas. Finalmente, parte a la mitad los panes de hamburguesa de chía con avena y utilizando una cuchara ranurada, coloca encima una porción de la mezcla, junto a algunos trozos de queso feta. ¡Disfruta!
HAMBURGUESA DE PIMENTÓN Y POLLO
INGREDIENTES
4 pimentones verdes grandes
1 libra de pollo orgánico molido
3 puerros en rodajas
¼ y 1/8 de cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta
1 aguacate pelado y picado
¼ de taza de perejil picado
1 cucharada de yogur griego
2 cucharaditas de vino blanco
1 cucharadita de salsa de soja
4 hojas de lechuga crespa morada
Aceite de oliva en spray
PREPARACIÓN. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Empieza cortando la parte superior e inferior de los 4 pimentones verdes grandes, remueve las semillas, pártelos por la mitad, aplana con tus manos, agrega aceite de oliva en spray al gusto en ambas caras y espolvorea 1/8 de cucharadita de sal marina; asa durante unos 2 minutos de cada lado, reserva. En un bowl mezcla la libra de pollo orgánico molido, 2 puerros en rodajas, ¼ de cucharadita de sal marina y pimienta; posteriormente, forma 4 arepitas y cocina a aproximadamente 75°C, alrededor de 14 minutos; voltéalas a la mitad del tiempo. Simultáneamente, añade el aguacate pelado y ¼ de taza de perejil, ambos picados; adiciona 1 cucharada de yogur griego, 2 cucharaditas de vino blanco, 1 cucharadita de salsa de soja y demás rodajas de puerro en un procesador hasta que quede suave. Finalmente, arma utilizando 2 trozos de pimentón, coloca una porción de la proteína, 2 cucharadas de la salsa previamente realizada y 1 hoja de lechuga crespa morada. ¡Degusta!
HAMBURGUESA CALIFORNIA
INGREDIENTES
1 libra de carne de cerdo molida
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de queso cottage
1/3 de taza de queso mozzarella desmenuzado
8 hojas de lechuga crespa
½ aguacate cortado en rodajas
¼ de taza de cebolla morada picada
8 tomates cherry picados
PREPARACIÓN. En un recipiente coloca la libra de carne de cerdo molida, ½ cucharadita de sal marina, ¼ de cucharadita de pimienta, mezcla bien y forma 4 arepas redondas; procede a asarlas durante unos 4 minutos de cada lado. Posteriormente, combina 2 cucharadas de queso cottage, junto a 1/3 de taza de queso mozzarella desmenuzado; luego, empieza a armar, tomando una hoja de lechuga crespa, la proteína, esparce sobre ella los quesos al gusto, agrega algunas rodajas de aguacate, pocos pedazos de la cebolla morada y los tomates cherry picados; finaliza cerrando con otra hoja de lechuga crespa. ¡Degusta!
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
INGREDIENTES
1 taza de lentejas cocidas
1 cucharada de cebolla blanca picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de tomillo
1 cucharada de pan de trigo integral rallado
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal rosada
1 cucharada de aceite de oliva
4 hojas de lechuga
10 tomates cherry en rodajas
4 panes de hamburguesa vegano
PREPARACIÓN. En una olla incorpora 1 cucharada de cebolla blanca picada, ½ cucharadita de tomillo y la taza de lentejas cocidas, reserva. Luego, en un recipiente agrega la mezcla anterior, junto a 1 cucharada de ajo molido, otra de cilantro picado y de pan de trigo integral rallado; asimismo, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, ½ cucharadita de pimienta y sal rosada; además de 1 cucharada de aceite de oliva; combina bien, forma las arepitas y refrigera por alrededor de 10 minutos; posteriormente, ásalas hasta que se despeguen sin problema de ambos lados. Procede a armar partiendo los 4 panes de hamburguesa vegano a la mitad, coloca la proteína, 1 hoja de lechuga y algunas rodajas de tomates cherry. ¡Disfruta!
HAMBURGUESA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
½ taza de cebollín picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de yogur griego
2 cucharaditas de aceitunas picadas
1 cucharadita de vinagre blanco
1 libra de carne molida magra
2 cucharadas de salsa de soja
½ cucharadita de pimienta
4 rodajas de tomate
8 rodajas de pepinillo
BOLLOS DE COLIFLOR
5 tazas de flores de coliflor
1 taza de queso edam
1 huevo ligeramente batido
Estera de silicona
Papel film transparente
PREPARACIÓN. Precalienta el horno a 220°C; luego, procesa las 5 tazas de flores de coliflor hasta que queden finamente picadas, ubica en un tazón, cubierto con papel film transparente, aptos para microondas, donde cocinarás por unos 3 minutos; deja reposar. Posteriormente, escurre el exceso de agua utilizando una toalla y lleva a un bowl, mezcla junto al huevo ligeramente batido y 1 taza de queso edam, hasta obtener una masa suave; toma ¼ de taza de la preparación anterior, colócala sobre la estera de silicona, aplasta ligeramente; repite el proceso y hornea durante máximo 25 minutos, dejándolos dorar, reserva tus bollos.
En una olla, mezcla ½ taza de cebollín picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de pasta de tomate y cocina durante unos 7 minutos hasta que el cebollín ablande; en un tazón vierte esta preparación junto a la libra de carne magra molida, 2 cucharadas de salsa de soja, ½ cucharadita de pimienta, combina suavemente y forma 4 arepitas. En un recipiente mediano añade el restante de pasta de tomate y yogur griego, junto a 2 cucharaditas de aceitunas picadas y 1 cucharadita de vinagre blanco, reserva. Agrega el sobrante de aceite de oliva en la sartén y cocina la carne a fuego medio-alto por máximo 7 minutos de cada lado. Empieza a armar, tomando uno de los bollos de coliflor; luego, la proteína, salsa con pasta de tomate, 1 rodaja de tomate, 2 rodajas de pepinillo y finaliza con otro bollo. ¡Disfruta!
